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Fischlexikon - Rotbarsch

Lat.: Sebastes spp. D: Rotbarsch GB: Redfish F: Sébaste I: Scorfano di Norvegia E: Gallineta
Nährwerte pro 100 g: kcal: 114 kJ: 479 Eiweiß: 18,5 g Fett: 3,8 g Jod: 99 µg

Rotbarsch. Das Besondere an diesem Fisch: Er lebt in Tiefen bis zu 1.000 Metern, bringt lebende Jungtiere zur Welt und kann bis zu 50 Jahre alt werden! Ein echter „Farbklecks“ in den Tiefen des Nordatlantiks ist der Rotbarsch mit seiner auffälligen Rotfärbung und seinen stacheligen Flossen. Er gehört bei uns zu den beliebtesten Seefischarten. Kein Wunder, denn sein festes, rotweißes Fleisch ist ein herzhafter Leckerbissen und ausgesprochen vielseitig in der Zubereitung. Man kann es kochen, dünsten, pochieren, backen oder braten, aber auch heißgeräuchert genießen. Rotbarsche leben in Schwärmen. Sie werden im Durchschnitt 40 cm groß, können aber auch eine Länge von bis zu 1 m und ein Gewicht von 12 kg erreichen.

Quelle: In Hoopte an der Elbe habe ich eine kleine Broschüre über Fisch gefunden. Dort habe ich die Bilder und Texte entnommen. Herausgeber ist das FIZ Fischinformationszentrum e.V. Ökotrophologin Sonja Redmann ist bestens informiert über die aktuellen wissenschaftlichen Veröffentlichungen zum Thema Fisch und Ernährung. Sie belegen den hohen gesundheitlichen Stellenwert der Meereskost.

Die Bilder sind von M. Bitter.

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